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北堀江にCerchio復活!
by cerchio344
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新食材

『春』 山でも川でも海でも、新しい命が芽吹く季節

それらの食材は産まれたての可愛らしさと今から生きぬこうとする
力強いエネルギーを感じます。

筍や山菜のほろ苦さであったり、アスパラなどの水々しさなど


twitterではすでに紹介していますが、『稚鮎』と『乳飲み仔羊』が入荷しております。

稚鮎はコンフィに・・・丸ごと前菜やセロリと一緒にパスタに

アバッキオ(乳飲み仔羊)はシンプルローストかパプリカと一緒にラグーに

どちらも産まれたての命です。
ありがたく頂きましょう!







かわいそ~うって食べない方へ、あごひげオヤジの独り言

豚、牛、鶏はかわいそうじゃ無いんですか?

ウサギは可愛いから無理って方、僕には十分豚も可愛いですよ

スイマセン、独り言です。。。
# by cerchio344 | 2011-04-23 11:44 | 料理&食材

嬉しくて思わず

昨日発売の77会屋台村チケット

各店舗ほぼ瞬間売り切れ。。。皆様たくさんのご予約、お問い合わせありがとうございます!
残念ながらご購入できなかった皆様、もしかすると追加発売の可能性もございますので
各店舗のブログなどマメにチェックお願いします!


イベントの詳細や、新メニューの更新、お花見のレポートなどなどブログネタはたくさん溜まってますが
今日は嬉しいプレゼントが♪

先日イタリアに行かれてました方が本日ランチに来られまして。

「はい、お土産。」


嬉しくて思わず_c0210540_1682531.jpg

バローロボーイズ公式?ポロシャツ。

さいこっす!(謝)
# by cerchio344 | 2011-04-20 16:09 | ひとりごと

77会 屋台村 6・12 開催決定

77会 屋台村 6・12 開催決定_c0210540_12552282.jpg



★今年もやります!77会Presents 1日限りの屋台村!
 新しくメンバーも加わって、初夏の昼下がりの開催です!!
   大阪から!関西から元気を!!

日程 2011年6月12日(日)
時間 13:00〜16:00
会場 名村造船所跡地
会費 7700円(フリーフード・フリードリンク)

当店分は完売いたしました。
ありがとうございます。




 ※ご不明な点はお気軽に参加各店舗にお問い合わせください。

●弊店にてお申込みいただくお客様は
  06-6244-1700(担当ミヨシ)までよろしくお願いいたします。

 皆様のご参加、ご協力を77会一同心よりお待ちしております。

★参加店舗
 ・Ciucate チュカテ 06-6441-2202
 ・Espoir エスポワール 06-6966-0880
 ・ミッシェルヴァンジャポネ 06-6941-3010
 ・キッチン和 にこ 06-6213-1626
 ・なかなか 06-6345-1088
 ・Le Cinq ルサンク 06-6245-6115
 ・Marble tre マーブルトレ 06-6221-3223
 ・DAIGAKU ダイガク 06-6241-5431
 ・ヴィネリア・リンコントロ 06-6311-7007
 ・ランジュヴァン 06-6341-5502
 ・空心 06-6532-7729
 ・Cerchio チェルキオ 06-6244-1700
 ・Le Caneton ル カネトン 06-6761-1717
 ・Kamekichi カメキチ 06-6947-0063
 ・羽山料理店 06-6449-6369
                  (順不同)
# by cerchio344 | 2011-04-13 12:55 | 77屋台村

新しい命

先日、FUJIMARU兄貴からお声かけいただき
堅下へブドウの植樹のお手伝いにいってきました。

日本のワイナリーへは初めての訪問、テンションも上がります↑↑↑

植樹のお手伝い。皆さんはどんな想像をされますか?
僕は整地された畑にスコップでサクッと穴掘って終わりみたいな軽い作業だと思っておりました。


NON!!!


これが現地
新しい命_c0210540_19291282.jpg


傾斜40度は確実にある笹藪を開墾した段々畑。
(ヴァルテッリーナかと思った)

前日まで続いた雨でドロドロ
穴を掘ろうにも笹の根っこが邪魔し、大きな石がゴロゴロで堀進めなかったり・・・

いや、でもこの状態まで持ってくる作業のほうが大変だったことでしょう
詳しくはコチラ


新しい命_c0210540_201916.jpg

参加者全員が筋肉痛を覚悟しながら穴堀部隊と植樹部隊に分かれて皆モクモクと作業

ひさびさに泥に触れて気持ちよかった~
新しい命_c0210540_2025219.jpg

そして普段何気に飲んでいるワインが造られる作業に携われた事が(僅か2.3時間だが)
とても嬉しく、そして沢山の労力と時間を費やして我々のモトに届いている大変さの片鱗が見え今後もワインンを扱う人間、そして飲む人間として大きな経験をさせていただきました。

午後は大阪平野を見渡せる堅下ワイナリーさんの畑の上でBBQ
午前から体を使い、眼下のブドウ畑から造られたワインを飲みながらいただくBBQは格別でした!
新しい命_c0210540_201424.jpg

そして畑仕事の後はニギリ飯 (あえて言おう、ニギリ飯と)が最高に美味しかったです!
ごちそう様でした。


新しい命_c0210540_22155856.jpg
この日植えた苗木からワインが出切るまで約5年。。。
自分で植えた新しい命。定期的に見に行きたいと思います、楽しみですね







ちなみにコレがヴァルテッリーナ
新しい命_c0210540_2334476.jpg

# by cerchio344 | 2011-03-27 20:03

レストラン

美味しいもの食べたい
友達や家族、恋人などと楽しく過ごしたい
ゆっくりとワインが飲みたい
お祝いや記念日など特別な日を過ごしたい

などなど、他にも色々な理由でレストランを利用します


ほぼ全てに共通するのが、

そこに笑顔が在るという事!



いまさらですが、自分の仕事が人の笑顔にふれあえる職種である事に嬉しさを覚えます
そして、我々の少しのミスでその笑顔を奪う可能性も忘れてはいけませんね。




誕生日、クリスマス、結婚記念日に必ず利用していただいてるご夫婦がおられます


先日は『入籍記念日』
2年前のこの日にCerchioで出逢われたお二人。嬉しい限りです

そのお二人のリクエストで、この日のメインは

レストラン_c0210540_18373249.jpg

ラカン産 小鳩のサルミ

当店で鳩を覚え、そして当店の鳩が「大好き」とおっしゃってくれます。

僕自身も大好きな食材(調理も食べるのも含め)

この一言で鳩をMENUに置きつづけてよかったと思えます。



ありがとうございます!これからも鳩焼き続けます! 

そして 

おめでとうございます!!
レストラン_c0210540_18402683.jpg


いつも笑顔であふれるレストランであり続けたいと思います
# by cerchio344 | 2011-03-27 18:44 | ひとりごと