鳥取産 赤バイ貝

わたくし寿司すきです。

中でも青背と貝類はあれば全種類オーダーするくらい好きです。

軽く〆た鯖や鰯や秋刀魚の余韻の長さや、貝類の甘みと肝の苦さがタマランです！



てな訳で本日紹介の食材。
鳥取から赤バイ貝が入荷いたしました、モチロン活きてます。


ツブ貝に似た白身の巻貝、身部分はコリコリ食感と上品ながら深い甘み
肝のほろ苦さとコクはウットリ．マッタリ大人の味。。。


◆肝の部分だけさっとブランシールして春野菜などとマリネにしてもよし、

◆ニンニク効かせたオリーブオイルでソテーしてパセリとレモンをギュッと絞って温前菜もよし、

◆ビアンコソースにしてパスタと絡めて自家製ボッタルガかけるのもよし、

いずれも白ワイン泥棒になること間違いなし！

今日、明日限定です。ご興味ある方はお早めに。。。