北堀江にCerchio復活!
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カテゴリ:料理&食材( 86 )

しつこいですが・・・

きのこネタです。

『イタリア産 フレッシュポルチーニ』
今回入荷の品物は、かなり大振りで虫食いもほとんど無し。
かなり状態良いです!

c0210540_16391064.jpg


ソテーして焦がしバターかけたり、
炭焼きしてラルドのっけたり、
パスタやリゾッットにいれたり、、、


ホントにもうすぐ無くなっちゃいますよ!

c0210540_1640461.jpg


これとカンパーニャの99年ものフィアーノなんかどうでしょう?
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by cerchio344 | 2009-10-14 16:41 | 料理&食材

賄い事情。

本日はジビエの取材。

最近ジビエ取材ばっかり
ま、ありがたいんですけど(謝)

今回はヤマウズラのロースト、ジロールのソース
c0210540_21434186.jpg


撮影後は残った料理が賄いになることもあります。

美味しかった~

モチロン赤い液体も一緒に・・・

マリアージュの勉強です(キッパリ)

11月1日発売のMeetsです。よろしくです。
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by cerchio344 | 2009-10-08 21:45 | 料理&食材

ほっこり

最近ジビエやトリュフが出てきたせいでしょうか?

ワインの動きが活発ですね(嬉)


昨日のワイン


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Collelceto Brunello di Montalcino 03
コッレルチェート  ブルネッロディモンタルチーノ 03


03だからなのか? 酸は穏やかで、甘み強し
それなりのタンニンは有るのでリッチ感も十分。

まさに、今美味しいブルネッロ!!

昨年現地に訪問しましたが、オーナーのELIA(エリア)はシルベスター・スタローンに似た
イタリアオヤジでした。

ホントに小さな農家が手作りで作るホッコリワイン。


Yさんいつもありがとうございます!次も期待しといてくださいね♪
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by cerchio344 | 2009-10-07 11:41 | 料理&食材

ちょっとしたもん

タクちゃん作
アーモンドのキャラメリゼ。

カフェに添えるプティフール。

c0210540_19333519.jpg

つまみ食いがとまらない(笑)








今日もよ~降りますね・・・
雨の日に聴きたくなるな~



沁みるな・・・(涙)
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by cerchio344 | 2009-10-02 19:35 | 料理&食材

イタリア香

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やっぱり〆はこれでしょう。

ただの苦くて少ないコーヒーと思ってるあなた
そんな事ではイタリア野郎になれないですよ!(大きなお世話?失礼!)
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by cerchio344 | 2009-09-27 12:00 | 料理&食材

香りの宝石箱や~

先日も書きましたが、この季節はワクワクです

森の宝石たち
キノコ、ジビエ、

たまんないですね~

土っぽい香りが脳をくすぐります。
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イタリア産ポルチーニとグレートリュフ♪

ニヤニヤしながら召し上がれ(笑)
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by cerchio344 | 2009-09-25 16:22 | 料理&食材