北堀江にCerchio復活!
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キタッラ

最近雨多いですね~

また寒くもなりましたし、花粉が飛ばないのは嬉しいことなんですが、
早くポカポカ陽気の中を自転車で走りたいものです。






チェルキオに来られた事のある方はご存知かと思いますが

カウンターの上に置いてある木製の器具。

『キタッラ』と言います、イタリア語でギターの意味

ギターの弦のようにワイヤーが張られており、
その上に伸ばしたパスタを乗せます。


c0210540_17222740.jpg


上から麺棒で押さえつけると四角い断面のパスタが出来ます。
c0210540_16571340.jpg


パスタ名もそのままで『キタッラ』とか『キタッラ・アッラ・マッケローニ』とか

アブルッツォ州のパスタ。

麺自体が存在感あるので、シンプルカーチォ・エ・ペペとか、

仔羊とこの時期のカルチョーフィ(アーティーチョーク)のラグーとかも良さそう♪
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by cerchio344 | 2010-03-09 17:15 | 料理&食材
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